海藻酸鈉也叫褐藻酸鈉，是天然存在的海藻中的一種天然物質(zhì)，它是一種多功能、多用途的產(chǎn)品，長期以來在食品、醫(yī)藥、印紡、日化、農(nóng)業(yè)、橡膠、造紙等領(lǐng)域得到了廣泛的應用。
海藻酸鈉的生理功能：
1、褐藻酸鈉在胃腸里具有吸水性、吸附性、陽離子的交換和凝膠過濾等作用，可調(diào)節(jié)人體新陳代謝；可阻礙人體對膽固醇的吸收和降低血漿膽固醇，預防人體發(fā)胖及動脈硬化。
2、褐藻酸鈉大分子結(jié)構(gòu)內(nèi)主要嵌段之一的多聚古絡(luò)糖醛酸對一些有毒金屬離子有選擇性地吸收作用，它是迄今為止發(fā)現(xiàn)能抑制放射性鍶吸收有效藥物。據(jù)此許多學者嘗試利用它排除人體中Ba、Pb、Cd等重金屬離子和放射性元素所引起的病患取得了一定效果，而體內(nèi)的海藻酸與鈣等有益金屬離子結(jié)合力很小，故不會影響體內(nèi)的鈣平衡。
3、海藻酸鈉是一種可食用而又不易被人體消化的高分子多糖，可增加飽腹感，加快腸胃蠕動。
由于褐藻酸鈉具有優(yōu)良的凝膠性能及增稠作用，并且無毒、無味，它是一種性能優(yōu)良的食品添加劑，在肉制品、寵物食品行業(yè)中有十分廣泛的應用。
海藻酸鈉可有效降低肉制品在蒸煮時的水分損失，提高保水性；尤其是應用于熱食產(chǎn)品，具有熱可逆凝膠的卡拉膠所*的優(yōu)勢。褐藻酸鈉形成凝膠后咀嚼適口性好，具有肉類組織的質(zhì)構(gòu)，用于肉制品中在提高產(chǎn)品出成的同時，可改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)，降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品品質(zhì)。
褐藻酸鈉在寵物食品中主要可以被用作為一種安全的黏合劑，添加在寵物罐頭、寵物零食中。例如：在寵物罐頭制作中，可以將褐藻酸鈉、碳酸鈣與水溶液以1：0.25：100配比得到溶液，褐藻酸鈉溶液中加入植物油并乳化8-10min，0-4℃冷凍5h以上得到褐藻酸鈉溶液膠體，膠體攪碎備用添加。
另外，由于海藻酸鈉在肉制品中強大的功能特性，可以應用于含有肉類原料的寵物食品。
